far breton sans gluten

Voici une recette de far breton sans gluten. Le far breton est indispensable pour moi, moitié bretonne de sang et complètement de coeur.

Ingrédients pour 6 personnes :
105g de maïzena
3 oeufs1 litre de lait
130g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
1 vingtaine de pruneaux

Recette :
Préchauffer le four à 175°C.
Mélanger la maïzena avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter les 3 oeufs (un par un), puis le lait froid.
Bien mélanger.
Faire chauffer le tout en remuant jusqu’à que ça épaississe et arrêter dès la première ébullition.
Mettre les pruneaux au fond du plat puis le mélange par dessus.
Mettre au four 175°C pendant 20-30 minutes.

Cette recette rejoint les autres gourmandises chez Syl

risotto aux tomates confites et au chèvre frais

 

C’est une recette tirée du magazine Gourmand

Ingrédients pour 6 personnes :
2 petites échalotes, 6 brins de persil plat, 100g de chèvre frais, 350g de riz rond à risotto (arborio ou carnaroli), 100g de tomates confites à l’huile, 2 cubes de bouillons de volaille, 15cl de vin blanc, sel et poivre

 

Recette :
– Dans une grande casserole, faites bouillir 1,5 litres d’eau avec les cubes de bouillon. Gardez constamment à feu très doux et couvrez pour maintenir au chaud.
– Epluchez et émincez très finement les échalotes. Mettez à chauffer une sauteuse avec trois cuillerées à soupe de l’huile du bocal de tomates, et faites revenir les échalotes 2 minutes à feu moyen sans les laisser colorer.
– Ajoutez le riz et faites-le-nacrer (revenir sans coloration) pendant trois minutes. Ajoutez alors le vin blanc et faites réduire jusqu’à évaporation totale. Salez, poivrez. – Versez ensuite des louches de bouillon une par une, en poursuivant la cuisson sur feu doux, jusqu’à ce que chacune soit absorbée. Continuez ainsi jusqu’à ce que le riz soit cuit. Il doit être fondant mais encore un peu croquant (comptez entre 16 et 18 minutes de cuisson).
– Pendant ce temps, égouttez et détaillez les tomates en fines lamelles. Emincez finement le persil.
– Une fois le riz cuit, éteignez le feu. Ajoutez les tomates, le fromage de chèvre et mélangez. Laissez reposer 5 minutes. Servez bien chaud parsemé de persil ciselé.

Oui, c’est bien une recette salée !!! Pour une fois… Et elle va rejoindre ses copines chez Syl :

Gâteau à la carotte sans gluten

 

J’avais oublié de le prendre en photos et il a été dévoré en moins de deux…

C’est une recette extraite du très bon livre « je cuisine sans gluten et je me régale ! » de Clémentine et Michel Olivier

Pour 6 personnes :

– 350 g de carottes, un citron non traité, 5 oeufs, 1 cuillère à soupe de beurre ramolli, 3 cuillères à soupe de maïzena, 250 g de sucre en poudre, 170g de poudre d’amande, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (que je n’ai jamais mise …).

– Préchauffez votre four à 170°C.
– Epluchez les carottes et râpez-les sur le petit côté d’une râpe. Réservez.
– Beurrez le moule, ajoutez la belle cuillère à soupe de sucre en poudre et tapotez le moule dans tous les sens pour que le sucre « s’accroche » sur le beurre (une fois cuit, c’est une tuerie à manger..).
– Râpez le zeste du citron au-dessus d’une petite assiette.
– Cassez les oeufs dans un grand saladier, ajoutez les 250g de sucre en poudre et battez au fouet électrique (grande vitesse) pendant 5 minutes. Le mélange blanchit et double de volume.
– Tenez une passoire fine au-dessus du saladier et mettez-y la maïzena, le bicarbonate de soude et la cannelle. Tapotez le bord de la passoire pour que tous les ingrédients tombent, mélangés et sans grumeaux, dans le saladier. Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron, puis les carottes râpées et la poudre d’amande.
– Mélangez délicatement avec une spatule de caoutchouc et versez dans le moule beurré et sucré.
– Enfournez à mi-hauteur pour 50 minutes.
– Démoulez le gâteau, posez-le sur une grille, attendez qu’il soit refroidi et poudrez-le de sucre glace.

 

Cette super recette va rejoindre les étagères bien garnies de Syl 😉

THE gâteau au chocolat

Le gâteau au chocolat est mon dessert préféré et ce fut longtemps le seul gâteau que je faisais.

Au temps de plus en plus lointain où j’étais avec mon fils dans le dos, débordée et ne pouvant pas faire des choses longues et compliquées (la période de 0 à 2 ans de nos chers bambins), j’avais fait un mélange de recette de gâteau qui nécessitait très peu de vaisselle (un seul saladier), pas l’usage d’un batteur électrique (hurlements garantis) et suffisamment de sucre et de matière grasse pour remonter le moral de tout le monde.

voici la recette finger-in-the-noise de la mère débordée :

Mettre dans un saladier une tablette de chocolat à dessert avec 80g de beurre à fondre au micro-ondes (j’ai dit simple donc pas de bain-marie ici 😉 )
Mettre 145g de sucre en poudre et mélanger. Puis casser deux oeufs et mélanger.
Mettre 1/4 d’un pot de crème fraîche épaisse et enfin 70g de farine levante.
Mettre au four 20-25 minutes à 180°C.

Le gâteau de cette recette est plus plat que le gâteau de cette photo (recette ci-dessous).

 

Maintenant que j’ai le temps et un fils qui adore faire la cuisine (surtout les desserts ! ), voici la recette du gâteau au chocolat de la mort-qui-tue.

Pour 6 personnes :
6 oeufs, 125g de beurre, 200g de chocolat, 150g de sucre, 50g de farine (de riz dans mon cas ou seigle).

Préchauffez le four à 200°C.
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
Séparez les blancs d’oeufs des jaunes .
Mélangez les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Incorporez la farine.
Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-le délicatement à la préparation précédente.
Beurrez et farinez un moule à manquer puis versez la préparation.
Faites cuire 25 à 30 minutes.
Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.

 

Ces recettes vont se ranger dans les gourmandises de Mme Syl

pancakes (sans blé) très très bons

Mais ils n’ont pas un physique facile (j’ai pas la poêle qui va bien avec).

J’avais testé une recette de Simply Things de pancakes à la farine de châtaigne. J’avais trouvé la recette un peu contraignante (comprendre qu’il fallait un temps de repos) et qu’ils étaient un peu secs.
En allant me promener sur hellocoton, je suis tombée sur cette recette chez Camille (et les photos sont très belles).
J’ai repris la même recette en changeant quelques ingrédients.

Je suis intolérante au blé donc pour moi, c’est souvent changé par de la farine de seigle. Là, j’ai mis moitié farine de châtaigne et moitié farine de seigle. Je n’ai pas utilisé de lait de coco car j’avais peur que le goût ne soit pas terrible avec la châtaigne.

Alors les ingrédients sont :

– 2 œufs

– 1/2 tasse de farine de châtaigne

– 1/2 tasse de farine de seigle

– 2/3 tasse de lait

– 1/2 tasse de ricotta

– 3 CS de sucre

– de l’huile pour la poêle

Recette :

Mélangez les oeufs avec le sucre. Y ajoutez la farine de châtaigne et de seigle puis la ricotta et enfin le lait. La pâte doit être un tout petit peu épaisse (pas liquide comme la pâte à crêpes).
Chauffez la poêle pas au maximum mais pas loin, badigeonnez d’huile puis versez une louche de pâte. Quand des bulles apparaissent, retournez le pancake. Laissez cuire 1-2 minutes.

J’ai pu faire 6 pancakes avec cette recette. Ils étaient super bon, moelleux, pas sec. Ils sont assez sucré donc se mange sans rien avec, sans problème.

Bref, une super recette ! Merci Camille !

Vous noterez que moi et la photo artistique, ce n’est pas encore compatible. Je promets de faire des efforts pour les prochaines recettes.

Cette recette va rejoindre la cuisine de Syl (on y est tellement bien ! )

j’aime la galette …. 4ème recette pour le challenge de Syl

recette prise ici :

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée prête à dérouler, 140g de sucre en poudre, 130g de beurre, 130g de poudre d’amande, 4 oeufs, 2 cuillères à soupe de rhum, 1 grosse pincée de vanille en poudre.

– Sortir le beurre du réfrigérateur pour qu’il ramollisse. Préchauffer le four à 210°C après avoir retiré la plaque.
– Dans un saladier, verser 2 oeufs entiers et 1 jaune (réserver le blanc), le sucr et le beurre ramolli. Ecraser le tout à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajouter le rhum, la poudre d’amande et la vanille. Mélanger intimement.

– Dérouler un disque de pâte feuilletée sur la plaque du four en le laissant sur son papier de présentation. Etaler dessus la préparation aux amandes jusqu’à 1 cm du bord. Déposer la fève. Badigeonner le bord vierge de blanc d’oeuf. Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée et appuyer légèrement sur les bords pour les coller, puis les cranter à l’oblique avec la pointe d’un couteau. Tracer des losanges sur le dessus de la galette et piquer 3 à 4 trous jusqu’au fond à l’aide d’une pointe fine pour éviter que votre galette ne vire au soufflé. Battre le dernier oeuf à la fourchette et en étaler la moitié sur le dessus de la pâte.

– Enfourner et laisser cuire 20 minutes. Sortir la galette du four et étaler dessus le reste d’œuf  battu. Faire cuire encore 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Servir tiède.

Thé, lectures et macarons

Les livres gourmands de Syl : Salade de pommes de terre au poulet Satay

Bon, vous remercierez mon mari d’avoir encore jeter la photo de notre préparation culinaire mais je tiens à dire que nous n’avons eu que des compliments sur cette recette.

Ingrédients :

– 1 kg de pommes de terre avec la peau et coupées en tranches épaisses dans la longueur

– 400 g de blancs de poulet cuits et émincés

– 6 oignons verts émincés

– 60g de pousses d’épinards

– 70g de cacahuètes grillées

– 150g de sauce satay

– 120g de crème fraîche

– 1 cuillère à soupe d’eau chaude

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur puis égouttez-les.

Mettez les pommes de terre dans un saladier avec le poulet, les oignons, les épinards et la moitié des cacahuètes. Mélangez le reste des ingrédients et versez la sauce obtenue dans le saladier. Remuez délicatement. Parsemez le reste des cacahuètes et servez aussitôt.

Recette trouvée ici :

C’est bon, c’est facile à faire, c’est super pour un pique nique ou un buffet.

Les livres gourmands de Syl : Dip à la ricotta et à la feta

Recette :

Mixez 200g de feta, 200g de ricotta, 150 g de crème aigre ou de fromage blanc, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 gousse d’ail pilée, jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Servez froid avec un assortiment de crudités.

Alors déjà, c’est super facile à faire (je vous rappelle que je suis nulle de chez nulle en cuisine avec une motivation proche de z&ro).

Vous mettez tout dans le mixeur et vous mixez.

Après vous faites des batonnets de concombre et de carottes et le tour est joué.

Je n’ai pas fait de photo car j’ai oublié mais c’était très bon.

Ca ressemblait à ça :

Cette petite recette a été faite en pensant au challenge de Syl

Les livres gourmands : premier round ! Le clafoutis trop facile

Parce que tout ceux qui me connaissent savent que j’étais une catastrophe en cuisine (j’ai quand même fait un gâteau d’anniversaire au chocolat qui a terminé en freesbee – on ne pouvait pas y planter un couteau).

Pour embêter mon mari, j’avais décidé de lui démontrer que j’étais bonne à mariée et que je pouvais lui faire des supers recettes. 54 recettes ont été validées et depuis je suis mariée et je ne fais plus rien en cuisine.

Sauf quand j’ai des invités. Et là, je dégaine les livres de Cyril Lignac. Je l’adore (enfin ses livres sûr …).

Quand j’ai vu chez Thé, lectures et macarons qu’elle lançait un challenge livres gourmands, j’ai trouvé ça génialissime.

Je vous propose alors de présenter des livres de cuisine pour l’année 2012 et vous invite à élaborer une de leurs recettes. Je ne vous parle pas de technique, mais de plaisir ; goût, découverte, d’ici et d’ailleurs, gastronomique, inventive, traditionnelle…
En décembre, un tirage au sort désignera les gagnants qui recevront une petite surprise. Quatre participants pour quatre catégories.

Pour ma première participation, j’ai choisi une recette de ce livre :

Donc, c’est parti pour le clafoutis vite fait :

ingrédients :

500 g de demi-poires au sirop égouttées
2 oeufs entiers + 2 jaunes d’oeufs
45 cl de lait entier
quelques noisettes de beurre demi-sel
2 pincées de cannelle
140 g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
80 g de farine tamisée

1 : Préchauffez le four à 200° C (th 7). Coupez les demi poires en deux (chose que j’ai oublié de faire d’ailleurs), puis faites-les sauter dans une poêle à fond anti-adhésif avec un peu de beurre, 2 cuillerée à soupe de sucre prélevées sur les 140g de la recette et la cannelle, pendant 3 à 4 minutes environ. Mettez de côté.  Jusque là, fingers in the noise…

2 : Assemblez les oeufs entiers, les jaunes et le sucre dans un saladier. Faites blanchir ce mélange en le battant queslqus instants avec un fouet. Ajoutez la farine, puis peu à peu le lait, toujours en fouettant pour éviter de faire des grumeaux. Beurrez puis chemisez le moule à gâteau (de 31 cm de diamètre environ) avec du sucre roux.

3 : Placez les poires sautées au fond du moule puis versez la pâte par-dessus. Répartissez une dizaine de petites noisettes de beurre demi-sel à la surface et enfournez pour 30 min de cuisson. Servez ce clafoutis encore chaud.

Et cela donne :

J’aurai du prendre un plat plus petit mais il était délicieux. Et pour le coup, c’était facile à faire.

Mais je suis une grande fan des livres de Cyril Lignac, je n’ai encore jamais foiré une recette avec ces livres.

Et voilà pour la première recette !!!!!