J’avais oublié de le prendre en photos et il a été dévoré en moins de deux…
C’est une recette extraite du très bon livre « je cuisine sans gluten et je me régale ! » de Clémentine et Michel Olivier
Pour 6 personnes :
– 350 g de carottes, un citron non traité, 5 oeufs, 1 cuillère à soupe de beurre ramolli, 3 cuillères à soupe de maïzena, 250 g de sucre en poudre, 170g de poudre d’amande, 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (que je n’ai jamais mise …).
– Préchauffez votre four à 170°C.
– Epluchez les carottes et râpez-les sur le petit côté d’une râpe. Réservez.
– Beurrez le moule, ajoutez la belle cuillère à soupe de sucre en poudre et tapotez le moule dans tous les sens pour que le sucre « s’accroche » sur le beurre (une fois cuit, c’est une tuerie à manger..).
– Râpez le zeste du citron au-dessus d’une petite assiette.
– Cassez les oeufs dans un grand saladier, ajoutez les 250g de sucre en poudre et battez au fouet électrique (grande vitesse) pendant 5 minutes. Le mélange blanchit et double de volume.
– Tenez une passoire fine au-dessus du saladier et mettez-y la maïzena, le bicarbonate de soude et la cannelle. Tapotez le bord de la passoire pour que tous les ingrédients tombent, mélangés et sans grumeaux, dans le saladier. Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron, puis les carottes râpées et la poudre d’amande.
– Mélangez délicatement avec une spatule de caoutchouc et versez dans le moule beurré et sucré.
– Enfournez à mi-hauteur pour 50 minutes.
– Démoulez le gâteau, posez-le sur une grille, attendez qu’il soit refroidi et poudrez-le de sucre glace.
Cette super recette va rejoindre les étagères bien garnies de Syl 😉
Chez Patacaisse 